MATZAH SHEMURA

Shmurah significa "vigilado", y es una descripción adecuada de esta matzá, cuyos ingredientes (la harina y el agua) se vigilan desde el momento de la cosecha y la extracción.

También en la panadería, las matzot shmurah están bajo estricta supervisión para evitar cualquier posibilidad de levadura durante el proceso de cocción. Este proceso intensivo y la vigilancia cuidadosa le dan a la matzá shmurah una infusión adicional de fe y santidad; de hecho, mientras se prepara la matzá, todos los involucrados repiten constantemente: "L'shem matzot mitzvah": "Estamos haciendo esto por el bien de de la mitzvá de matzá”.

Las matzot de Shmurah son redondas, amasadas y moldeadas a mano, y son similares a las matzot que horneaban los Hijos de Israel cuando salieron de Egipto. Por lo tanto, es apropiado usar shmurah matzah en cada una de las dos noches de Seder para la matzot del plato de Seder.